南安红星职专教师张琼瑜：“夸”出来的全国技术能手

时间：2024-01-25 10:00:36    作者：bob手机在线登陆

  一张古拙的茶几上，放着6个“茶壶”，形象传神，不说破的线个包子

  日前，第七届全国烹饪技术大赛上，南安红星职专教师张琼瑜凭仗著作《兰花茶壶包》获面点项目第二名，还被人社部颁发“全国技术能手”称谓，本次竞赛仅9名优异选手获此荣誉。

  近来，在红星职专烹饪雕琢课上，讲台上的张琼瑜垂头专心手中雕琢，时不时停下，为学生解说其间要害点。一节课下来，胡萝卜经由她手，变成了威武的龙头。

  关于刚取得的“全国技术能手”称谓，她表明心境很激动，“这是对自己的最大必定”。

  “第七届烹饪技术大赛，可以说是厨师们的奥运竞赛，五年一届，招引了全国各地名厨参与。”张琼瑜说，一开始，她犹疑过要不要参与。

  她说，素日里一边要到泉州酒店上班，一边要给学生上课，还要带队辅导学生参赛。“我其时想错失这次，再等5年，我都40岁了，就咬牙报名了。”

  赛前，张琼瑜每晚都要操练、创作到深夜，每天只睡五六小时。还没开赛，她就瘦了一大圈，家里人劝她抛弃，她就笑着说：“这是我酷爱的作业啊！”

  后来，通过吃苦练习，她一路过关斩将，于2014年5月以省赛“面点项目”榜首名进入北京总决赛，以交融泉州文明特征的著作《兰花茶壶包》感动总决赛评委，获实践榜首。但是，因为理论取得第二，她最终屈居亚军。

  “其实，我要感谢母亲小时候的夸奖，这才有了今日的我。”张琼瑜说，曾经爸爸妈妈作业忙，她和姐姐为了让爸爸妈妈下班后有口热饭吃，就承担起煮饭的使命。“姐姐烧火，我就踩着小凳子在灶台上炒菜。”

  “母亲吃到榜首口，脸上很惊喜，夸我做得好吃。”现在，那道菜的滋味张琼瑜现已忘了，但母亲的夸奖让她一向铭记于心。

  后来，家里来了客人，母亲总会提起她的厨艺，这让她既自豪又满意。想让家人吃到甘旨、美好的菜的愿望，便在心中生根发芽。

  1996年，张琼瑜进入红星职专学烹饪。入学榜首天，学长用胡萝卜雕成的一朵牡丹花，让她惊呆了，让她对烹饪雕琢“一见钟情”。

  结业后，她进入南安大酒店作业，并决议专精于雕琢。为进步技艺，她买书自学，雕琢刀简直不离手。她的勤勉，我们看在眼里，都称她为“抱着南瓜睡觉的姑娘”。

  2002年，张琼瑜回到红星职专，成了雕琢教师。教育之余，她在各大酒店兼职，现在，她已是五星级酒店泉州酒店的首席雕琢师。

  采访中，记者看出，张琼瑜教育用的东西袋印有“琼瑜食物雕琢刀”。她说，这是2008年她结合多年雕琢经历，组合出来的。

  “曾经的雕琢东西箱，又大又粗笨，带着不方便。”张琼瑜说，箱里东西40多件，但有用的没有几件，她将其间最为有用的几件挑了出来。

  张琼瑜指着其间一把锉刀说：“这原是木雕用的，用在人物表情雕琢上，线条更流通，神态更传神。”所以，她又添入木雕所用的几件东西，组成15件套，并在校园推广。

  2008年至今，靠着张琼瑜的带队辅导和琼瑜食物雕琢刀，她的学生接连七年连任我省职业院校烹饪大赛雕琢冠军。

  大赛中，琼瑜食物雕琢刀也引起其他参赛部队的留意，“他们都来向我探问这是从哪买的。”张琼瑜说，现在，省内同行都在运用这套东西，乃至湖北、湖南等地的同行也在用。