专注于厨刀的大师级刀匠鲍勃 克莱默（Bob Kramer）

时间：2024-03-09 08:02:15    作者：bob手机在线登陆

  很多人了解鲍勃克莱默（Bob Kramer）都是从他是一个厨子开始的，其实在他当厨子之前的人生经历更为丰富而鲜为人知，今天小编就给大家补上这位大师当厨子之前的故事。

  从小鲍勃就不能算是一般人眼中的好孩子，那种边缘生的感觉。那时人们普遍价值观就是：“你要成为一名医生，律师或工程师才算是成功。”这样肯定要求学习成绩要很好才可以，而我们的大师鲍勃却在学校学习过程中发现有阅读障碍，成绩可想而知。是业余时间参加手工实践（木工店）让鲍勃重拾信心，找到了安慰，他说，我肯定不是唯一被木工店拯救的学生。大学之后，他发现那些正常的职业生涯真的不对自己最合适 。为了找到真正对自己最合适的人生，鲍勃又去经历了种种。是的，在厨子之前，他还做了很多工作，其中一项就是在马戏团扮小丑，游走在各个餐馆之间表演，就是在此期间，他对厨艺产生了兴趣，最终成为了一名厨子（小编猜测）。他说在扮小丑期间，遇到了一个教他追求卓越重要性的人，这为他日后在厨师界，制刀界的发展都很重要。

  接下来的故事很多人都知道了，做了十年厨子的鲍勃对磨刀产生了兴趣。虽然他与刀接触不止十年，但却对磨刀技术知之甚少。如何让刀保持持久的锋利，很多厨师都有此困扰，鲍勃认为这是一个机会。于是为自己的兴趣，为了发现的机会，他踏上了学习磨刀技术的征程。走遍祖国南北拜访名师学习磨刀技艺，在回到西雅图之时，收获满满，开始了他的磨刀大业。

  靠着磨刀技艺获得报酬，让鲍勃深受鼓舞。为越来越好的了解和提高个人的磨刀技艺，他决定去学习怎么样制作刀具。刀匠学校的经历为鲍勃打开了一扇新的大门，在锻打制作刀具过程中感觉比磨刀过程更好，于是他走上了锻刀之路。1995年成为JS级刀匠，1997年成为MS级刀匠，达到了很多人一生都难以到的高度。

  美食界的同事为Saveur杂志写了一篇关于鲍勃的介绍文章，1998年得到发表，反响强烈，从此鲍勃的订单源源不断。

  不断的追求卓越是鲍勃的人生信条，这与其早年的工作经历和跟日本“禅宗”的接触不无关系。“精进”的思想让鲍勃不断的改进产品或制作的步骤，持续不断的改进以期制作出更好的作品，他每天都在问自己“该怎么样才可以做的更好”。

  鲍勃是目前世界上大师级刀匠中专注于做厨刀的唯一一位，如今能够说是“顶级厨刀”的代名词，其刀主要由单一52100钢或者由52100,1084和15N20组合制作的大马士革钢锻造。由于有着深厚的厨房经验，让他的刀具设计灵感源源不断。

  要想获得鲍勃的厨刀有三种途径：参加拍卖，购买现货和定制。如今鲍勃也算是功成名就，更看重跟家人一起享受生活的乐趣。他还很注重回馈社会和帮助他人，会把拍卖所得10%是利润捐赠给一些非营利组织。

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